蚂蚁庄园知识问答问题：你知道吗？火锅里的蘑菇很难煮烂，主要是因为什么？两个选项分别是A、蘑菇耐热性好；B、添加剂太多。
那么，你知道吗？火锅里的蘑菇很难煮烂，主要是因为什么？是蘑菇耐热性好还是添加剂太多？具体解析如下。
我们在吃金针菇时如果没有嚼碎，第二天就会原封不动的出来，其它蘑菇类的也是结构稳定，很难消化。这主要是因为蘑菇身上有一种特殊物质——几丁质，蘑菇的细胞壁由几丁质构成，这种物质同时也存在于虾、蟹、昆虫的甲壳上，因此它也被称为甲壳素。
几丁质耐热性好，火锅里的蘑菇很难煮烂，几乎不会改变结构。只有达到380°C以上几丁质才会完全分解，而我们做菜的温度一般也就是150°C左右，不足以让蘑菇产生这么大的变化。
蚂蚁庄园答案：你知道吗？火锅里的蘑菇很难煮烂，主要是因为什么？是“蘑菇耐热性好”还是“添加剂太多”？正确答案是：蘑菇耐热性好。
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