女儿红是什么酒(女儿红的来历和寓意)

“女儿红是黄酒。女儿红发扬于浙江绍兴,又被叫做花雕酒、状元酒,是选用上好的糯米、酒曲,以及江浙地区独有的湖水,用古法发酵酿制。”

女儿红的来历和寓意

女儿红是我国浙江绍兴的传统名酒,它是糯米酒的一种,我们也称之为花雕酒、状元酒、女儿酒。女儿红的历史典故非常悠远,早在宋代,绍兴人家生了女儿,等到孩子过满月时,就会选上数坛上好的黄酒,用泥封上坛口,然后埋于地下或藏于地窖内,等待女儿十八岁出嫁时再取出来招待亲朋客人,由此得名“女儿红”。

“越女作酒酒如雨,不重生男重生女。

女儿家住东湖东,春糟夜滴珍珠红。”

诗中的“越”是古代的诸侯国,越王勾践卧薪尝胆便是在这里。越国主要以绍兴为中心,这首诗写的便是绍兴名酒“女儿红”。需要注意的是“女儿红”并不是酒的品牌,而是一类酒的统称。

“女儿红”的来历

女儿红是什么酒(女儿红的来历和寓意)女儿红陪嫁

上面是一幅古代结婚的绘画作品,画面中一对新人喜结连理,正在给老人敬酒行礼,而这杯子里装的正是美酒佳酿——”女儿红”。那么,“女儿红”真的是女儿所酿吗?这里面还有一个小故事:

从前绍兴有一位裁缝,那年妻子有喜,裁缝十分开心,于是酿了几坛好酒,准备等儿子出生那天大宴宾客。不多久,妻子生了一个女孩,裁缝十分失望,也断了请客的念头,就这样那几坛好酒也被他遗忘。女儿一天天长大,不仅聪明伶俐,而且剪裁手艺胜过父亲,并有一手绣花绝活,让裁缝店的生意越来越好。裁缝对自己以前重男轻女的观念感到惭愧,所以对这个女儿特别地好,舍不得远嫁,便把她许给了自己身边最能干的徒弟。在结婚那天,裁缝突然想起埋在后院树下的酒酿,便让人立刻挖出来。当揭开坛盖的时候,顿时酒味四溢,香气扑鼻,闻之欲醉。

在那以后,这便成了绍兴一带的风俗。人们在孩子出生的时候埋下酿好的酒,如果是女孩,就等她出嫁的时候打开招待宾客,这就叫“女儿红”。如果是男孩,就等他中秀才或者中状元的时候拿出来,这就叫“状元红”。

女儿红是什么酒(女儿红的来历和寓意)孩子出生时候埋酒

“女儿红”到底是什么酒

绍兴以黄酒著称,中国古代酿酒经历了很长过程,黄酒历来出名,是世界三大古酒之一。而“女儿红”是黄酒的一种,用红糖、糯米等发酵而成,酿好的黄酒呈琥珀色,也就是淡红色。因为保存时间长,所以味道醇厚,口感醇柔,回味悠长。

“女儿红”的传承

清代梁章钜《浪迹续谈》中记载:

“最佳者名‘女儿酒’,相传富家养女初弥月,开酿数坛。直至女出门,即以此酒陪嫁……其坛常以彩绘,名曰花雕。”

到明清时代,“女儿红”的酒坛也开始逐渐讲究起来,坛子的表面开始有了浮雕,并且施以彩绘,做工非常精美,彩画的内容也是丰富多样,从民间故事、神话传说到风土人情,无不体现着吉祥、幸福和美满的生活,而装在这些精美坛子里的“女儿红”就被称为“花雕”,这也是武侠小说里面侠客们最爱的酒。

女儿红是什么酒(女儿红的来历和寓意)“花雕”坛体制作浮雕

为什么说中国人的文人气质总是那么强,因为有了“花雕”的叫法还不够,如果埋的“女儿红”太多,除了宴请宾客,剩余的会当做女儿的嫁妆送到夫家,如果继续埋在地下,等到丈夫的妹妹出嫁时取出,这就叫做“大花雕”。而如果保存到女儿的女儿出嫁时,那就叫“太雕”,因为这种酒保存时间更长,所以算得上是“女儿红”中的极品了。

女儿红是什么酒(女儿红的来历和寓意)“花雕”坛体彩绘图案

按照绍兴老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,要分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛,夫妻之间也和和美美,恩爱一生。

“女儿红”的寓意

“女儿红”是在女儿出生之时埋下,所以女儿有多大,它就有多大,所以叫做“女儿酒”,记得有一首歌就叫《九九女儿红》,歌词里有记载:“九九女儿红,酿一个十八年的梦”,这正是对“女儿红”的一种写照。喝“女儿红”便是对女儿成长经历的一种回忆。

“红”不仅取自酒的颜色,也寓意喜庆和吉祥,也是对出嫁的女儿找到好的归宿的一种寄予,里面注入了父母对子女的爱。

总之,这种风俗的传承,是美好里透着些许伤感,美好的是女儿有了自己的家庭,开始憧憬并经营自己新的生活。伤感的是父母对出嫁的女儿走出他们生活的情感落差。虽然是“绍兴女儿红”,但天下父母何尝不是都为自己的子女准备着埋在地下的“女儿红”呢?

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