扇贝肉怎么处理干净(扇贝肉有什么营养和功效)

对扇贝进行处理的时候,要先将它外壳上的泥沙清理干净。可以先将其放在水下去冲洗,然后用刷子将壳表面的泥沙刷掉。紧接着用一把餐刀,将刀伸入扇贝贝壳内部,然后用力,将扇贝贝壳一分为二。用餐刀沿着肉底部的贝壳,将扇贝肉剔除下来,用水进行清洗,同时用刀将扇贝肉的内脏去掉,就是在肉后部的那块黑色的砂囊;另外在边边有一层像睫毛状黄色的部分,这部分是扇贝的鳃,也要完全去除。留下中间那团圆形的肉还有月牙形的扇贝黄。

扇贝肉有什么营养和功效

民间有谚语“秋冬补一补,来年能打虎”,秋冬季正是滋补身体的好时节,适当地滋补有利于调养生机、增强体质、养精蓄锐,为平稳过冬打好基础。俗话说“药补不如食补”,天气日渐寒冷,适合多吃一些蛋白质和维生素含量丰富的食物,尽量少吃刺激、油腻、脂肪和糖含量较多的食物。

秋天正是各种海鲜鲜嫩肥美之时,秋天吃海鲜可不能错过这好吃不贵、超级鲜美的扇贝!扇贝又叫海扇,是极受海边人欢迎的海鲜之一。它全身是宝,外壳可以做成各种漂亮的工艺品;扇贝肉更是细嫩、肥美好吃;它的闭壳肌干制后便是“干贝”,营养价值非常高,被列为“八珍之一”。

扇贝是高蛋白低脂肪的海鲜食材,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品。它含有丰富的优质蛋白,脂肪含量却很低,比普通的猪牛羊肉都要低,而且扇贝中的铁、锌、钙和硒的含量都很高,是牛肉的好几倍,营养价值非常高,具有健脾和胃、滋阴、清热化痰、增强免疫力等功效。

扇贝肉怎么处理干净(扇贝肉有什么营养和功效) 

扇贝的做法也是多种多样,最简单的方法就是蒸着吃,原汁原味、极其好吃!不过冷天我更喜欢用它加白菜一起炖着吃,热热乎乎炖上一大锅,上桌吃得满头冒汗,真的是太过瘾了!下面我就分享一下具体做法:

1.挑选扇贝,扇贝越大肉也往往就越肥,所以要尽量挑大的拿;另外,还要看一下扇贝是否新鲜,张着口,用手触碰后不能自然闭合的扇贝不要拿,这样的扇贝已经不新鲜了。

2.扇贝买回来后先放到淡盐水浸泡,使其吐出胃中的沙子,再多漂洗几遍,然后把扇贝放到锅中,加入适量的料酒去腥味,不需要加水,煮至扇贝张开口后即可关火出锅。不必担心会煮干锅,因为在煮的过程中,扇贝本身会释放出一些水分。

3.煮开口的扇贝取出,然后把扇贝肉剥出来,去掉其黑色的内脏,然后放入盘中备用。

4.白菜叶子洗净后撕成大片备用;再准备适量的姜末备用。

5.起锅烧热,加入适量的油,接着磕入两个鸡蛋,煎至两面金黄后盛入盘中备用。然后再放入姜末炒香,出香味后再放入白菜叶子继续翻炒,炒至白菜叶子变软后加入没过食材的凉水,再加入适量的食盐、白糖、胡椒粉和生抽调味,搅拌均匀后再把前面煎好的荷包蛋放入锅中,然后开始炖。

我们平时不管是做白菜炖粉条还是白菜炖豆腐的时候,都可以加上两个煎熟的荷包蛋,这样炖出的菜汤汁会特别浓郁,还有着淡淡的香味,格外好吃!

6.大约炖三五分钟左右开锅,放入扇贝肉,搅拌均匀后继续炖一两分钟后即可关火,然后沿着锅边滴入几滴香醋去腥增香,接着就可以出锅啦,太香了!

做这道菜的时候,扇贝不要太早放入,煮得太久了扇贝肉会变老,口感不好。扇贝加白菜这样一起炖又鲜又香,好吃不腻,上桌特别受欢迎!如果喜欢你也试试吧。

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