“低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉也是由小麦加工出来的面粉的一种,低筋面粉因为采用的原粮不同,所以加工出来的面粉不同,其面筋含量较低,面粉中的蛋白质较低,所以取名为低筋面粉。”
低筋面粉食谱大全
今天就和大家分享6道低筋面粉自制小零食，做法简单，大人小孩都爱吃，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
一【低粉椰蓉面包】
材料：低筋面粉400克，白砂糖90克，酵母粉4克，淡奶油80克，鸡蛋1个，水120克，黄油35克.
馅料：椰蓉100克，淡奶油40克，牛奶50克，黄油30克，白砂糖40克。
做法：
1.所有材料和成面团后加入黄油，揉面至能撑出薄膜，然后发酵至原来的两倍大。
2.发面的时间做馅料，将除椰蓉以外的馅料全部放入碗中，隔水加热拌至融化。
3.然后倒入椰蓉拌匀即成椰蓉馅。
4.取出面团，分割成每50克的小面团。
5.将小面团分别擀薄后卷起。
6.再将面卷擀成饺子皮一样的圆形，上面放椰蓉馅。
7.包好后收口向下并按扁。
8.先用刀给椰蓉包打上4道对称的划痕，再在3/2处割开成花瓣样。
9.放入32度的烤箱中做二次发酵。
10.发酵好取出表面刷蛋液，中间部位撒上芝麻，然后再刷一层蛋液。
11.放入烤箱，150度，15分钟，烤至表面微黄即可。
小贴士：取出晾至手温就放保鲜袋中保存，以保柔软。
低筋面包虽然没一点拉丝现象，那也不可偷懒，若不擀卷，烤好后内部粗糙，气泡大，就像老式面包机直接做出的一样，口感不好。所以依然还得整形中擀卷两次，这样烤好后的面包内部气泡更小更细密，口感更绵软。
这款就是咸味的低粉杂粮面包，辟谣，加了盐的发酵粉也照样发得起来。
二.【低粉黑芝麻杂粮咸面包】
材料：低筋面粉150克，黑芝麻杂粮混合粉100克，发酵粉3克，盐4克，黄油15克，水120克，鸡蛋1个。
做法：
1.将所有材料和成面团，揉至拉开能看到薄膜的状态最好，然后发酵至原来的两倍大。
2.取出面团，整理分割成同等大小的面剂子，然后擀成长方形薄片。
3.卷起，然后再擀薄卷起，两次。
4.取一个面卷擀开成椭圆形，竖着卷起即成面包坯。
5.全部卷好后排放入烤盘，32度，做二次发酵。
6.面包坯发大一倍后，放入烤箱，上下火150度，15分钟烤焙即可。
小贴士：又是杂粮又是低筋面粉的，整形时感觉面团没弹性，一拽就断的状态，气泡也极少，很容易擀卷。这款凉透后极好吃，原始的杂粮香，柔软度一般，松散的感觉。
胡萝卜咸面包，加了淡奶油做调味，烤的嫩嫩的，有人说掰开像馒头，确实，至少证明了低筋面粉也能发成高大胖。
三.【低粉胡萝卜咸面包】
材料：低筋面粉250克，水110克，盐5克，淡奶油20克，黄油15克，酵母3克，胡萝卜丝60克。
做法：正常程序操作即可，煮熟的胡萝卜丝，在一发后揉入面团。
四.【低粉花生酱面包卷】
材料：低筋面粉110克，白砂糖25克，酵母粉2克，淡奶油25克，水30克，黄油10克。
馅料：花生酱100克，淡奶油35克。
做法：只说整形，就是面片上铺满一层奶油花生酱，然后将面片两头对着卷起到中间位置，收口向下摆放。
面包的制作，看似一丝不苟的需要材料搭配精确到“克”，但却并不是一门精确的艺术，它可以无章法，可以是充满变数的游戏，能让人感受到各种创造的快乐。材料的搭配、发酵的时间、成品的样子味道等等，过程中都会有着不同的体验。所以只要尽力去做，认真体会，面发了，烤熟了，闻着香吃着更香才是做面包的王道。
这是个又软又嫩的低粉大吐司，加了蓝莓馅的。
五.【低粉蓝莓吐司】
材料：低筋面粉420克，白糖90克，酵母4克，淡奶油60克，鸡蛋1个，水150克，黄油40克.
馅料：蓝莓酱3勺。
做法：
1.和成光滑的面团后加入黄油，揉至能撑出薄膜，低粉膜一拉就破，易断。
2.然后让面团发酵至原来的两倍大。
3.取出后分割成每200克/个的小面团，分别擀薄后卷起。
4.再将面卷擀薄，成长圆形，上面抹一层蓝莓酱，涂匀。
5.竖着将面片卷起，卷成长条形，并将边缘捏合紧。
6.三个都卷好后就放在一起编成辫子状，两头捏紧即可。
7.将辫子稍稍拉长，然后对折起来放入土司盒，这样面包的花纹看起来会密一些。
8.温暖处做第二次发酵，涨大发胖后放入烤箱，170度，30分钟烤焙。
小贴士：
觉得低筋面包应该适合老人、儿童，或者喜欢吃软乎饭的人，绵软好消化。
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