低筋面粉可以做什么(低筋面粉食谱大全)

“低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉也是由小麦加工出来的面粉的一种,低筋面粉因为采用的原粮不同,所以加工出来的面粉不同,其面筋含量较低,面粉中的蛋白质较低,所以取名为低筋面粉。”

低筋面粉食谱大全

今天就和大家分享6道低筋面粉自制小零食,做法简单,大人小孩都爱吃,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

一【低粉椰蓉面包】

材料:低筋面粉400克,白砂糖90克,酵母粉4克,淡奶油80克,鸡蛋1个,水120克,黄油35克.

馅料:椰蓉100克,淡奶油40克,牛奶50克,黄油30克,白砂糖40克。

做法:

1.所有材料和成面团后加入黄油,揉面至能撑出薄膜,然后发酵至原来的两倍大。

2.发面的时间做馅料,将除椰蓉以外的馅料全部放入碗中,隔水加热拌至融化。

3.然后倒入椰蓉拌匀即成椰蓉馅。

4.取出面团,分割成每50克的小面团。

5.将小面团分别擀薄后卷起。

6.再将面卷擀成饺子皮一样的圆形,上面放椰蓉馅。

7.包好后收口向下并按扁。

8.先用刀给椰蓉包打上4道对称的划痕,再在3/2处割开成花瓣样。

9.放入32度的烤箱中做二次发酵。

10.发酵好取出表面刷蛋液,中间部位撒上芝麻,然后再刷一层蛋液。

11.放入烤箱,150度,15分钟,烤至表面微黄即可。

小贴士:取出晾至手温就放保鲜袋中保存,以保柔软。

低筋面粉可以做什么(低筋面粉食谱大全) 

低筋面包虽然没一点拉丝现象,那也不可偷懒,若不擀卷,烤好后内部粗糙,气泡大,就像老式面包机直接做出的一样,口感不好。所以依然还得整形中擀卷两次,这样烤好后的面包内部气泡更小更细密,口感更绵软。

这款就是咸味的低粉杂粮面包,辟谣,加了盐的发酵粉也照样发得起来。

二.【低粉黑芝麻杂粮咸面包】

材料:低筋面粉150克,黑芝麻杂粮混合粉100克,发酵粉3克,盐4克,黄油15克,水120克,鸡蛋1个。

做法:

1.将所有材料和成面团,揉至拉开能看到薄膜的状态最好,然后发酵至原来的两倍大。

2.取出面团,整理分割成同等大小的面剂子,然后擀成长方形薄片。

3.卷起,然后再擀薄卷起,两次。

4.取一个面卷擀开成椭圆形,竖着卷起即成面包坯。

5.全部卷好后排放入烤盘,32度,做二次发酵。

6.面包坯发大一倍后,放入烤箱,上下火150度,15分钟烤焙即可。

小贴士:又是杂粮又是低筋面粉的,整形时感觉面团没弹性,一拽就断的状态,气泡也极少,很容易擀卷。这款凉透后极好吃,原始的杂粮香,柔软度一般,松散的感觉。

低筋面粉可以做什么(低筋面粉食谱大全) 

胡萝卜咸面包,加了淡奶油做调味,烤的嫩嫩的,有人说掰开像馒头,确实,至少证明了低筋面粉也能发成高大胖。

三.【低粉胡萝卜咸面包】

材料:低筋面粉250克,水110克,盐5克,淡奶油20克,黄油15克,酵母3克,胡萝卜丝60克。

做法:正常程序操作即可,煮熟的胡萝卜丝,在一发后揉入面团。

低筋面粉可以做什么(低筋面粉食谱大全) 

四.【低粉花生酱面包卷】

材料:低筋面粉110克,白砂糖25克,酵母粉2克,淡奶油25克,水30克,黄油10克。

馅料:花生酱100克,淡奶油35克。

做法:只说整形,就是面片上铺满一层奶油花生酱,然后将面片两头对着卷起到中间位置,收口向下摆放。

低筋面粉可以做什么(低筋面粉食谱大全) 

面包的制作,看似一丝不苟的需要材料搭配精确到“克”,但却并不是一门精确的艺术,它可以无章法,可以是充满变数的游戏,能让人感受到各种创造的快乐。材料的搭配、发酵的时间、成品的样子味道等等,过程中都会有着不同的体验。所以只要尽力去做,认真体会,面发了,烤熟了,闻着香吃着更香才是做面包的王道。

这是个又软又嫩的低粉大吐司,加了蓝莓馅的。

五.【低粉蓝莓吐司】

材料:低筋面粉420克,白糖90克,酵母4克,淡奶油60克,鸡蛋1个,水150克,黄油40克.

馅料:蓝莓酱3勺。

做法:

1.和成光滑的面团后加入黄油,揉至能撑出薄膜,低粉膜一拉就破,易断。

2.然后让面团发酵至原来的两倍大。

3.取出后分割成每200克/个的小面团,分别擀薄后卷起。

4.再将面卷擀薄,成长圆形,上面抹一层蓝莓酱,涂匀。

5.竖着将面片卷起,卷成长条形,并将边缘捏合紧。

6.三个都卷好后就放在一起编成辫子状,两头捏紧即可。

7.将辫子稍稍拉长,然后对折起来放入土司盒,这样面包的花纹看起来会密一些。

8.温暖处做第二次发酵,涨大发胖后放入烤箱,170度,30分钟烤焙。

低筋面粉可以做什么(低筋面粉食谱大全) 

小贴士:

觉得低筋面包应该适合老人、儿童,或者喜欢吃软乎饭的人,绵软好消化。

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