鸡头米，又叫芡实，是睡莲科芡属植物的种子，广泛生长于南北各地的湖泊和池塘中，大家只知道鸡头米有好处，却不一定知道鸡头米有哪些好处，又有哪些人是不能吃鸡头米的。
鸡头米
中医用芡实也就是鸡头米，最早记载于《神农本草经》，认为其“补中，益精，强志。久服令人耳目聪慧，轻身不老”，并将芡实封为上品。而《本草纲目》记载芡实能“补脾固肾，涩精止遗”。总结起来，芡实性味甘、平、涩，归脾、肾经。功效：补脾止泻，益肾固精，祛湿止带。用于脾虚久泻，湿浊带下，梦精遗精，遗尿尿频等。
睡莲上采米
而现代药理研究显示，芡实主要含有淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素成分，具有抗氧化、降血糖、镇痛、保护肾功能、抗血栓等作用。
文献引用杨晓曦，张庆林等发表在《国际药学研究杂志》的文章《中药芡实的研究进展》中原文：“芡实富含氨基酸、脂肪酸和多种微量元素，具有抗氧化、清除自由基、降血糖、抗心肌缺血、降低尿蛋白、抑菌和防治胃黏膜损伤等药理活性”。【1】
文献引用
芡实和莲子的组合还广泛用于中药方剂当中，广为人知的有《医方集解》所载的金锁固精丸，有固精涩精作用，用于治疗遗精、早泄、慢性腹泻等。
即将到白露节气了，这是秋意开始的节气，仲秋恬静的氛围开始弥漫。长夏的闷热退去，天气渐渐转凉，温度到了最宜人的时候，这段时间易感到干燥烦闷，喝些祛湿润燥的甜汤是非常有必要的。
说起甜汤，最近大量上市的鸡头米是首要的选择。鸡头米又名芡实，它是水生食物，和莲藕、菱角等其他食材一起被称为“水下八仙”。它不仅口感好吃，还是非常传统的中药材和天然补品。有一定的益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，这些都是《神农本草经》《中国药典》中有记载到的，因此鸡头米也被人们冠上“水中人参”和“水中桂圆”的美誉。
食材清单：红薯3个、鸡头米100克、冰糖30克、干桂花适量
1、红薯3个，先去皮，再切成滚刀块儿。秋天就是吃红薯的季节，这里最好是选择蜜薯，吃起来口感会更好。像白薯除了颜色不好看以外，也不够甜，不适合用来煮糖水，而是适合用来做红薯粉，出粉率高。
2、起锅烧水，冷水下入红薯，再来一小把冰糖一起煮。白冰糖和黄冰糖其实都可以，如果家里有黄冰糖那就别用白冰糖。
3、先把红薯和冰糖煮开，然后转中小火继续煮20分钟。把红薯煮软煮熟，用筷子能轻轻插透就熟了。红薯是不容易熟的，所以我们要提前煮，这样才能保证鸡头米的口感。
4、这时候我们准备100克鸡头米，加水清洗干净。我们这边是市场上是没有卖的，我在网上直接买的新鲜的，拿到后放冰箱冷冻保存，吃的时候用水泡一会儿就解冻了，颗颗分明的，直接煮就行。
5、然后把鸡头米倒入红薯里面，大火煮1分钟就可以了。鸡头米是非常容易熟的，一般都是最后放进去，时间不能太长，不超过1分钟最好，吃起来口感才好吃。
6、关火后再撒点干桂花增香，没有也可以不放。
盛出来装入小碗里，好喝的糖水就做好了。
红薯香甜软绵，鸡头米新鲜劲道，还有干桂花的清香，真的是太好喝了。而且做法又简单，完全是零难度，想喝了随时都能煮。秋衣渐浓，来上这样一碗甜汤，岂不是比奶茶美滋滋多了，好喝又健康，喜欢的记得赶紧试一试哦，错过了这个季节，又要等一年了哦！
蓉儿小贴士：
1、红薯是不太容易熟的，所以我们要先煮，等到完全煮熟后，再放鸡头米。
2、鸡头米是特别容易熟的，不能过早地放进去煮，也不能煮太久，40秒到1分钟就够了，不要超过1分钟是最好的。
3、鸡头米并不是每个地方都有的，市场上没有买的可以从网上买，但切忌买回来后保存要放冰箱冷冻，吃的时候加水化开后直接煮就行。
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